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发布日期:2017-07-04

 

吃猪肝到底能不能中毒?如何给猪肝正确去毒

    最近碰到几位朋友问我,说:在某某近视或者朋友圈看到上面说,
猪肝有毒不能吃,这是真的还是假的?猪肝到底能不能吃呢?猪肝有哪些营养?猪肝的功效与作用有哪些?如何健康吃猪肝?
  

    吃猪肝会“中毒”是真是假?

  正常情况下,健康的肝脏会将有毒物质全部分解并通过肾脏送出体外,自己本身并不会囤积有毒物质,人的肝脏如此,其他动物的肝脏亦然。当肝脏出现病变时会失去其解毒和代谢能力,有毒物质就会囤积于肝脏,如果人进食了这种病变的动物肝脏,那么致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤健康。因此,吃肝脏会“中毒”的说法并非完全危言耸听。

    如何健康吃猪肝

  猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出,这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

  1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

    2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

  3、治疗贫血配菠菜最好;

  4、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

  5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

   猪肝的功效与作用

  1、促进生长发育

  猪肝具有促进生长发育的作用。猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富,儿童食用猪肝有利于智力发育和身体发育。

  2、补血的作用

  猪肝的补血功效大多数朋友应该都比较了解。由于猪肝含铁非常丰富,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,所以猪肝是补血食品中最常用的食物。

  3、解毒的功效

  猪肝的营养价值还在于可以起到解毒的作用。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

    4、提高免疫力

  猪肝可以增强机体的免疫功能。猪肝中具维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,食用疏肝可以起到抗氧化,防衰老等做用,让人的身体更健康。

  5、保护眼睛

  猪肝可以很好的保护人的眼睛不受伤害。猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色。另外维生素A也是是眼睛最需要的营养,所以吃猪肝可缓解视力下降。

  6、抗癌作用

  猪肝的营养价值在于具有抗癌的功能。猪肝具多种抗癌物质,且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

 

(文章来源:养生科学)



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